Qui sommes-nous?

Nous sommes spécialisés dans la cuisson de veaux entiers élevés à la ferme et nourris de manière naturelle.

Nous sommes issus d’une famille d’éleveurs et céréaliers depuis 6 générations à Lucciana en Corse sur la plaine de la Mariana, région à forte vocation agricole, mais avant moi et depuis plusieurs générations, ma famille est issue de cette passion, l’agriculture et surtout l’élevage.

Aujourd’hui, je perpétue ce savoir-faire. Installé sur l’exploitation de mon grand-père, j’élève des vaches de race limousine et des brebis à viande de race lacune. Ma ferme se compose de 250ha de prairies naturelles, 120ha de maquis et de 47ha de céréales qui servent à l’alimentation des animaux.

Paul-André SANTINI

L’hiver, les vaches et veaux sont rentrés dans les étables et nourris à partir des fourrages récoltés au printemps. Les veaux tètent le lait de leur mère et mangent en complément des céréales et du foin produit à la ferme.